En estos días, donde el frío se recrudece y el cálido otoño manchego va dejando paso, poco a poco, al duro y largo invierno, se cocinan en muchos hogares de La Mancha uno des sus platos más representativos, las gachas manchegas. Su principal ingrediente la harina de titos o almortas, una leguminosa similar al garbanzo que tradicionalmente se plantaba en las tierras del común y en principio iban destinadas al ganado. No obstante, y como solía suceder en tiempos no tan remotos en los que las penurias y el hambre eran compañeros diarios de los manchegos, estos productos acababan por ser de consumo humano.
Los ingredientes son los siguientes:
- Harina de almortas o de titos.
- Agua.
- Aceite de oliva extra virgen.
- Ajo.
- Pimentón.
- Chorizo.
- Tocino fresco (nada de bacon, ni cosas parecidas)
A continuación os dejo un vídeo dela televisión local de Tomelloso (Ciudad Real), en la que os muestra la forma más correcta de realizar esta receta.
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