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| El morteruelo "manchego" una de las variantes más nutritivas de este plato típico de Castilla-La Mancha |
El morteruelo es uno de los platos más típicos de nuestra Comunidad Autónoma. El más conocido es el que se realiza en Cuenca, con carne de caza. No obstante, existen multitud de variantes, entre ellas la manchega, realizada con hígado de cerdo, asociado a la matanza y que es uno de los secretos mejor guardaos de la cocina manchega.
Tras mucho insistir María de las Mercedes García-Navas García-Calvillo, una de las empresarias del sector de la alimentación más reputadas de la localidad de Herencia (Ciudad Real), ha accedido a revelarnos (aunque solo en parte) esta receta.
