ENSALÁ DE LIMON

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La ensalá de limón es una receta típica manchega, que las mujeres llevaban a sus hombres a las eras en época de siega, para apaciguar los fuertes calores del verano.
Hay muchas recetas, pero la que aquí dejo, es la que se hacía en casa de mis abuelas toda la vida y por eso nosotros seguimos su tradición

INGREDIENTES

- 4 limones
- 2 cebolletas tiernas
- perejil
- aceite de oliva
- agua
- sal

Se corta las cebolletas en trocitos pequeños, se añade el zumo de dos limones para que la cebolla se macere y esté más suave al paladar, se deja reposar unos quince minutos.
 Se pelan dos limones se hacen trozos pequeños y se reservan.

Añadimos acetite, sal, perejil muy picado, los tozos de limón pelado agua y sal al gusto.Sírvase muy frío. Se acompaña con pan sentado del día anterior

http://www.turismocastillalamancha.com/

http://www.petitchef.es/

La Roscautrera, ¿orígenes napolitanos?

Típica Roscautreta realizada en Herencia por Carnavales

Llega el Carnaval, comienza el Año Nuevo Herenciano. Herencia es, quizás,  una de las localidades manchegas en la que el Carnaval se vive con más pasión. Por tradición (hay documentos que atestiguan la celebración del Carnaval en la villa ya en 1554), por participación y por platos típicos como la Roscautrera. Hace tiempo que tenía en mente hablar en nuestro blog sobre este curioso dulce, pero un hecho reciente ha aumentado mi interés sobre este plato. 

El morteruelo manchego.

El morteruelo "manchego" una de las variantes
más nutritivas de este plato típico de  Castilla-La Mancha

El morteruelo es uno de los platos más típicos de nuestra Comunidad Autónoma. El más conocido es el que se realiza en Cuenca, con carne de caza. No obstante, existen multitud de variantes, entre ellas la manchega, realizada con hígado de cerdo, asociado a la matanza y que es uno de los secretos mejor guardaos de la cocina manchega. 

Tras mucho insistir María de las Mercedes García-Navas García-Calvillo, una de las empresarias del sector de la alimentación más reputadas de la localidad de Herencia (Ciudad Real),  ha accedido a  revelarnos (aunque solo en parte) esta receta.

A cada cerdo le llega su San Martín...

Calendario medieval correspondiente al mes de noviembre
 en  el que se ve a un hombre y a una mujer sacrificando a un cerdo

Muchos de nosotros hemos escuchado este refrán, cuando nos referimos a alguien que más temprano que tarde le llegará su juicio por sus faltas cometidas...pero, ¿sabemos realmente el origen de este refrán?

Cómo hacer una tabla de quesos

Queso DO La Mancha "Carpuela" uno de los
quesos herencianos más laureados.

Si por algo somos conocidos los manchegos, y los herencianos en particular, es por nuestro fantástico queso. Es tan conocido como El Quijote o Iniesta. Pero, ¿cómo se sirve correctamente el queso? ¿cómo podemos sacar el máximo rendimiento a su sabor? Bueno, pues aquí os daremos unos cuantos consejos: