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La ensalá de limón es una receta típica manchega, que las mujeres llevaban a sus hombres a las eras en época de siega, para apaciguar los fuertes calores del verano.
Hay muchas recetas, pero la que aquí dejo, es la que se hacía en casa de mis abuelas toda la vida y por eso nosotros seguimos su tradición
INGREDIENTES
- 4 limones
- 2 cebolletas tiernas
- perejil
- aceite de oliva
- agua
- sal
Se corta las cebolletas en trocitos pequeños, se añade el zumo de dos limones para que la cebolla se macere y esté más suave al paladar, se deja reposar unos quince minutos.
Se pelan dos limones se hacen trozos pequeños y se reservan.